Сыр Пиканте с голубой плесенью 100г
Сыр цвета слоновой кости с зеленовато-голубыми прожилками благородной плесени. Длительный срок созревания (от 6 до 12 месяцев) придает сыру плотную
корочку и зернистую структуру с развитой благородной голубой плесенью в центре.
За это время в сыре появляется глубокий и достаточно яркий сливочно –
соленый вкус и тончайший аромат лесного ореха. Такая концентрация вкуса дает сыру долгое, приятное послевкусие. Выдержанный сыр,напоминающий пикантный вкус сыра Пармезан.
К особенностям этого сыра относится тот факт, что его нельзя нарезать
ровными кусочками, он крошится из-за низкого содержания влаги.
Сыр "Пиканте"
ТУ 9225-070-10125033-08
Массовая доля жира в сухом веществе 50%
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Penicillium roqueforti, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, соль поваренная пищевая, уплотнитель - хлорид кальция.
Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения):
жир - 26г.,
белок - 20,5г.,
углеводы - 0г.
Энергетическая ценность (калорийность) 100г. продукта - 1324кДж(316 ккал).
БЗМЖ
При температуре от минус 4°С до 0°С при относительной влажности воздуха от 85% до 90% — 60 суток включительно;
при температуре от 0°С до 6°С при относительной влажности воздуха от 80% до 85% —30 суток включительно.
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь