Сыр мягкий с белой плесенью Бри 90гр
Бри - широко известный по всему миру французский мягкий сыр с белой плесенью, который иногда называют "Королем сыров".
На фирме Калория сыр вырабатывается из коровьего молока, по классической французской технологии. Для Бри характерен бледный цвет, тонкий аромат. Мякоть сыра нежная и текучая, кремово-белого цвета с сероватым оттенком, допустимо небольшое количество глазков. Корочка- пушистая, снежно-белого цвета. Вкус очень мягкий, можно сказать элегантный, в нем присутствуют оттенки фруктов, и орехов, а корочка имеет легкий аммиачный запах. По мере созревания сыр приобретает остроту. Созревание Бри продолжается на протяжении всего срока годности и прекращается лишь в тот момент, когда от него отрезан первый кусочек. Вкусовая гамма деликатеса раскрывается исключительно при комнатной температуре, поэтому вынимать из холодильника его надо заранее.
Сыр "Бри"
СТО 10125033-040-2018
Массовая доля жира в сухом веществе 50%
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Penicillium candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, соль поваренная пищевая, уплотнитель - хлорид кальция.
Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения):
жир - 25г.,
белок - 20г.,
углеводы - 0г.
Энергетическая ценность (калорийность) 100г. продукта - 1265кДж(305 ккал).
БЗМЖ
При температуре от минус 4°С до 0°С при относительной влажности воздуха от 85% до 90% — 60 суток включительно;
при температуре от 0°С до 6°С при относительной влажности воздуха от 80% до 85% —30 суток включительно.
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь